不同的水果有不同的挑选原则，但共同的原则有

1、挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜；蒂头及脐的部份较开展，是水果成熟的象徵。

2、选水果的原则是颜色好看有光泽的，色泽要鲜艳自然，不要死色。如：柑橘类及木瓜要选橘红色，偏暗色的较差。

3、同样大小的水果中，相对重量较重的水果，组织较细密，水份也较多，所以通常也比较好吃。

4、果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多。

5、水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳（如手拍胸脯的声音）；苹果声音要清脆；凤梨要选肉声（如手弹肉之声）；轻摇哈密瓜及香瓜有声音时，品质较不佳；轻摇酪梨和榴连有声音时，代表已经可以吃了。

6、水果外观的纹路明显开展，且分布均匀较好，如：哈密瓜。

7、选择硬度高的水果，如：樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。

8、有绒毛的水果，要看绒毛长短。绒毛长的比短的好，如：水蜜桃、奇异果、枇杷 。

9、外皮细致光滑比粗糙的好，如：柑橘类。